Ce face ca brie să fie diferit de camembert
Culoare și textură
Primul lucru care îți atrage atenția este culoarea. Brie este mai deschis și lăptos, în timp ce Camembert este mai aproape de galben. Textura este, de asemenea, diferită, iar acest lucru se poate observa în etapa de feliere. Brie este mai dens, în timp ce Camembert este „mobil” și elastic: dacă este lăsat să stea la temperatura camerei, va începe să se întindă puțin. Îmi amintește de brânza topită, dar mai groasă.
Publicitate
Apropo, acestea diferă și în ceea ce privește dimensiunea: brie este de obicei mai mic în diametru.
Compoziție și timp de maturare
Ambele brânzeturi sunt fabricate pe bază de lapte de vacă, sare, enzime, ferment și mucegaiuri nobile (Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum). Numai brie conține adesea smântână, ceea ce îl face mai gras decât camembert. Conținutul de grăsime al brie variază de la 50 la 60%, în timp ce pentru camembert standardul este de 45%, dar uneori este de 50%. În consecință, brie este mai caloric decât camembert.
